養鴨吧

鴨子的分布很廣,由于各地的自然環境、養殖和培育目的不同,而形成了不同的品種。那么農村常見鴨的種類都有哪些？

 

 

鴛鴦鴨

 

鴛鴦鴨屬于番鴨，成年公鴨體重3.5kg～5kg，母鴨2.7～3.5kg，年產蛋200枚左右，蛋量72～100g。該品種鴨具有體質健壯，抗病力強，耐粗飼且肉質細嫩鮮美，皮可制革，絨保暖性好，市場需求量較大，市場價格明顯高于其他禽類，很有發展前景，因此飼養鴛鴦鴨不失為農民脫貧致富的一條好途徑。

 

 

麻鴨

 

微山麻鴨，中國四大名鴨之一，是微山湖區長期培育的優質畜禽。長年放養在湖里，以食鮮活魚蝦、貝類及田螺為主，所以體大肉嫩，鮮嫩味美。微山麻鴨產地微山湖，主要坐落在山東省微山縣境內，全湖南北長230公里，北至山東濟寧市任城區，南接江蘇徐州市銅山區；東西寬6.8~27.6公里，湖水質肥沃，物產豐富，屬富營養型湖泊，素有“日出斗金”之盛譽。

 

 

番鴨

 

番鴨又名香鶉雁，原產斑頭海番鴨于中、南美洲熱帶地區。 番鴨這種四不象般的珍禽，是一種似鵝非鵝，似鴨非鴨的鴨科家禽，體重比鴨大比鵝小，據說有300余年的飼養歷史，是國內外少見的名、特、優產品，別的地方是絕對沒有的，現在養殖主要集中在南方。

 

 

野鴨

 

野鴨是水鳥的典型代表，雌野鴨體型較小，體長50～56厘米，體重約1千克；野鴨其數量非常多，是多種野生鴨類的通俗名稱，有十余個種類。野鴨能進行長途的遷徙飛行，最高的飛行速度能達到時速110公里。狹義的野鴨系指綠頭鴨，別名為大綠頭、大紅腿鴨、大麻鴨等，是最常見的大型野鴨、也是除番鴨以外的所有家鴨的祖先，是開展人工馴養的主要對象。

 

 

櫻桃谷鴨

 

櫻桃谷鴨原產于英國，中國于20世紀80年代開始引入，建立了祖代場，具有生長快、瘦肉率高、凈肉率高和飼料轉化率高，以及抗病力強等優點，是世界著名的瘦肉型鴨。深受養殖戶鴨農喜歡，鴨農有關養殖的問題都在云種養上詢問專家，問題也得到解決。

 

 

山麻鴨

 

山麻鴨原產于福建龍巖地區，是我國優良蛋鴨品種之一。具有開產早，產蛋高，適應性廣，適合農村各種方式養殖。山麻鴨是蛋用型鴨種之一，對環境有較強的適應性，食性廣，覓食力強。鴨群合群性強，易建立條件反射。在圈養條件下，可利用其生態習性和行為以及對環境的要求，人為加以調節，建立科學的飼養管理制度，促進山麻鴨的生產。

 

 

家鴨

 

家鴨是經人工馴化和飼養的鴨，通常會用作食用或取其羽毛作羽絨，家鴨可于鴨籠、谷倉、層架式籠子飼養或自由放養。家鴨的飼料應包括谷粒及昆蟲。不少家鴨亦用于表演、觀賞或當為寵物。家鴨也可當作寵物于花園或后院飼養，也有人把家鴨放于家屋里飼養。

 

吃鴨子有什么好處？

 

鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。此外，烹調時，加入少量鹽，能有效地熔出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。

 

鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易于消化。

 

鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎癥的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多余自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。

 

鴨肉還含有約0.8％-1.5％的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。 總之，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。

 

吃鴨肉不能吃什么？

 

1、鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。

 

2、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。

 

3、鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會使人陰盛陽虛，水腫泄瀉。

 

鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。